レストラン検査の最新情報: 建物内の犬、カビの生えた食べ物、げっ歯類の糞

Mar 22, 2023

州、市、郡の検査官らは、過去数週間にアイオワ州のレストランや店舗で数百件の食品安全違反を指摘しており、その中には数か月経過したカビの生えた食品、げっ歯類の糞、腐ったホットドッグ、建物内への動物の存在などが含まれる。

少なくとも4軒の飲食店が無許可で営業しており、少なくとも5軒のレストランのオーナーは、違反が是正されるまで飲食サービスの一部または全部を閉店または停止することに同意した。

この調査結果は、州レベルで食料施設の検査を担当するアイオワ州検査控訴局によって報告された。 以下に挙げるのは、過去 4 週間にわたるアイオワ州のレストラン、店舗、学校、病院、その他の企業の検査から得られたより深刻な発見の一部です。

州検査局は国民に対し、報告書は時間内の「スナップショット」であり、違反は検査官が施設を離れる前にその場で修正されることが多いと注意を喚起している。 すべての検査のより完全なリストと、以下にリストされている各検査の詳細については、アイオワ州検査控訴局の Web サイトをご覧ください。

Hardee's 1449 E. Euclid Ave.、デモイン – 4月19日の訪問中、検査官はレストランでの10件の違反を挙げ、違反の数と重大さから分かるように責任者が職務を怠ったと結論付けた。 問題には次のものが含まれます。すべてのマネージャーに食品保護の認定を取得していないこと。 従業員が最初に手を洗わずに、レジでの作業から食品を扱う作業に切り替えた。 労働者が清潔でも衛生的でもない容器に生のタマネギを投げ込んだ。 従業員はフライドチキンを 123 度に保っていましたが、安全を確保するには温度が低すぎました。

検査官はまた、スライスしたトマトの入った容器1個と、冷蔵庫から取り出した時刻が記されていなかったカットレタスの入った容器2個に注目し、ドライブスルーに隣接する手洗いシンクが作動していないと報告した。 「乾燥保管エリア全体で昆虫の飛翔が観察された」と検査官は報告した。 「施設全体の床は、堆積した破片で目に見えて汚れています。」 検査官はまた、乾式貯蔵エリアのパイプから水が漏れており、それが地面に溜まっていると報告し、石油貯蔵システムからのパイプが石油を直接地面に排出して貯留していると述べた。 この訪問は、未確認と思われる病気の訴えに応じたものであった。

私ndia Café、50 W. Burlington St.、フェアフィールド – 5月9日の訪問中、検査官はレストランの11件の違反を挙げ、食品の保温や冷却、再加熱に必要な温度パラメータなど、食品の安全性についてマネージャーが知識がなかったと結論付けた。 見つかった違反の範囲と重大さのため、オーナーはすべての違反が修正され、スタッフが適切に訓練されるまでレストランを自主的に閉店することに同意した。 この合意の一環として、同社はチーズとヨーグルトの生産をすべて停止した。 5月9日の訪問中に指摘された問題の中には、レストランが州検査局によって承認されていないプロセスを使用して独自のヨーグルトとチーズを加工しており、チーズが「キッチンの後ろの床に」保管されていたことがある。 鶏肉の入った袋がシンクの中で解凍されたまま放置され、シンクに垂れた排水管からの水によって汚染されていた。 前日に調理した揚げ野菜は、冷蔵や保温をせずにトレイ上で 78 度で保管されました。 そして、126度で測定された野菜カレーを含む複数の食品の鍋。 ほうれん草ソースは119度で測定されました。 98度で測定された調理済みの野菜は、温度制御なしで鉄板の上に保管されました。

検査官はまた、鮮度と安全性を確保するために、レストラン内のすべての調理済み食品が日付マークを付けずに保管されていたと指摘した。 その中には、調理した鶏肉、調理したレンズ豆、調理したジャガイモ、ほうれん草入り自家製チーズ、調理した野菜が含まれていました。 さらに、食器洗い機は測定可能な量の消毒液を供給していませんでした。 検査官はまた、キッチン全体の食品保管エリアでげっ歯類の糞を観察し、調理テーブル、キッチン設備、キッチンの特定のエリアが食品の破片や油の蓄積で目に見えて汚れていたと報告した。 検査官は5月12日に再訪し、さらに3件の違反を指摘したが、同店は5月9日に指摘された差し迫った健康被害を排除することに成功したと認定し、レストランは再開を許可された。

La Terraza メキシコ料理レストラン、501 S. 5th Ave.、Coon Rapids – 5月18日の訪問中、検査官は、認定された食品保護マネージャーの雇用を怠ったことを含む9件の違反についてレストランを挙げた。 検査官はまた、従業員が手を洗わずに生の肉を扱った後、クーラーから食料品を移動していたと報告した。 キッチンでフライドポテトを食べる労働者。 レタスは最高温度の41度を超える45度で保管。 従業員用トイレの手洗いシンクが機能していなかった。 従業員の医薬品は厨房の食品と一緒に棚に保管されていました。 検査官はまた、食料保管エリアから隔離されていないエリアに寝室があったことにも指摘した。

ヘラ・アフリカン・フード・マーケット、3260 Southgate Place、シーダーラピッズ – 4月18日の訪問中、検査官は同店で11件の違反を指摘したが、その数は異常に多かった。 検査官は、職員が「魚の切り身と包装、食器の洗浄、パーム油の再包装、または適切なラベル表示を管理するための基本的な食品安全原則について十分な訓練を受けていなかった」と結論づけた。 検査官は、この店には認定された食品保護マネージャーが雇用されていないと指摘した。 「店内のさまざまな商品には出典情報が適切に表示されていない」と検査官は報告書に書いている。 「施設は、販売されている商品が承認された供給源から入手されたものであることを証明できない」と付け加え、この懸念は「さまざまな魚製品、パーム油、ホールスパイス、塩漬けの豚肉、干物、干しザリガニ」に当てはまると付け加えた。

査察官はまた、ミネソタ州でパーム油の大きな容器が購入されていたが、「適切な衛生設備なしで再充填」されたようだと報告した。 さらに、食器、調理器具、肉のこぎりは適切に洗浄されていませんでした。 「検査時にキッチンに消毒液は存在しなかった」と検査官は報告した。 「さまざまな製品が、パッケージにラベルがほとんどまたはまったく表示されていない状態で販売されています。」 検査官はまた、厨房だけでなく小売販売エリアの床も「必要な頻度や徹底した清掃が行われていない」と報告した。 検査官は、この店は小売販売のみを許可されていたが、その後、魚やパーム油の切り身や再包装を含めて業務を拡大していたと述べた。 同店は保健当局にこの拡大について連絡を取っておらず、オーナーは違反が是正され追跡検査が実施されるまですべての飲食サービスを停止することに同意した。

クリスチャンズ・オン・メイン、401 Main St.、ニューマーケット – 5月18日の訪問中、検査官は、認可を受けずに営業していたレストランに、認定された食品保護マネージャーの雇用を怠ったことを含む9件の違反を指摘した。 検査官は、食品サービスの従業員がゴミを出し、手を洗わずに調理ラインに戻るのを観察した。 さらに、レストランでは個人宅で作られたパイやブラウニーを焼き、レストランの常連客に販売していました。 クーラー内では、生卵が新鮮なピーマンの上に、生ソーセージが生エビの上に保管されており、相互汚染の危険がありました。 この訪問は、一般的な施設の衛生状態、食品の相互汚染、不適切な調理、労働者の個人衛生の悪さ、無認可施設の運営に関する病気以外の苦情がきっかけであった。 苦情は確認されたとみなされます。

Fruits 'n' such Mobile Food Unit、2334 University Ave.、デモイン – 5 月 17 日の訪問中に、検査官は、この店が温かい食品を販売していたが、認可もされておらず、そのための設備も備えていないことを発見した。 肉は敷地外の住宅で調理され、キッチンカーで鍋に入れて保管されていた。 この店は自主的に閉店し、その後温かい食品の販売が検査官によって承認されるまでメニューを冷たい食品に限定することに同意した。 視察中、検査官はキッチンカーに消毒液が置いていないことに気づき、調理済みのソーセージが74度の鍋に入れられているのを観察したが、安全を確保するにはあまりにも冷たすぎると述べた。

プレーリー カナリー レストラン & バー、924 Main St.、グリンネル — 5月17日の訪問中、ある検査官は、現在認定されている食品保護マネージャーを雇用していなかったなど、レストランに9件の違反があると指摘した。 この訪問は、汚染された機器、食品の相互汚染、安全でない供給源からの食品、異物混入食品に関する病気以外の苦情への対応として行われた。 汚染された機器と食品の相互汚染に関する申し立ては検証されたとみなされたが、他の申し立ては検証されていないとみなされた。 検査官は、キッチンスタッフが生のハンバーガーを扱った後に手袋を交換し、最初に手を洗わずにキッチンに入って食品の生産を開始するのを観察しました。 さらに、作業員はキュウリを素手で扱ってスライスし、調理済みの鶏肉の串をクーラー内の生の牛肉の上に置きました。 また、生卵はエビや魚の切り身が入った袋の上に保管されており、前日に用意した自家製アルフレッドソースの入った大きな容器は依然として最高温度の41度を超える45度に保たれていたため、廃棄しなければならなかった。 また、メインキッチンの食器洗い機は検査時に食器の消毒を行っていなかった。

マーシャル BWS - ビール、ワイン、スピリッツ、11 N. 3rd Ave.、マーシャルタウン – 5月15日の訪問中に、検査官は、その時点で見つかった規制違反により1月にライセンス申請が却下された後、その施設がライセンスなしで営業していたことを発見した。 5月15日の訪問の終わりに、規制上の問題によりライセンスは再び拒否された。 オーナーは、飲食店の営業を停止し、ライセンスを決定するための 3 回目の開店前検査の準備ができたら検査官に連絡することに同意しました。 検査官は、コーヒー飲料に使用される小売クーラー内のミルクの温度が43度で、必要な41度よりわずかに高く、一部のミルクは期限切れで廃棄しなければならなかったと指摘した。 検査官はまた、業者が設備や器具を洗浄した後に消毒していなかった点も指摘し、包装されたコーヒー粉、かき混ぜるストロー、ドリンク用ストローが洗浄剤と一緒に「地面に保管されていた」と報告した。

Hy-Vee Foods、115 S. 29th St.、フォート ドッジ — 5 月 12 日の訪問中、この店は 10 件の違反で指摘されました。 検査官は、店内の棚に数十個の食品缶があり、へこみ、安全ではない可能性があるため廃棄しなければならなかったと指摘した。 また、厨房従業員は必要に応じて手を洗っていませんでした。 生卵はインスタント食品の上に保管されていました。 二度焼いたジャガイモは生肉製品の下に保管されており、相互汚染の危険がありました。 マーケットグリルエリアでは、生卵が冷蔵されずにカウンター上に保管されていました。 ウォークインクーラー内の食品には、廃棄すべき日のマークが付いていませんでした。 そして中華料理エリアの床は乾いた食べ物の残骸で汚れていた。

スモーキン・ホット・レッドネックス・モバイル・フード・ユニット、870 Parker St.、スタンホープ – 5月12日、このフードトラックはイベントで運行中に検査を受けました。 発電機に問題が発生し、停電が発生したため、所有者は自主的に１時間操業を停止することに同意した。 停電によりフードトラックの冷蔵庫と電気保温装置が使えなくなった。 さらに、検査官は従業員が休憩中に喫煙し、手を洗わずにキッチンカーに乗り込んだのを観察した。 さらに、ある冷蔵庫に入っていたポテトサラダとコールスローの温度は最高温度の41度を大きく上回る54度であったため、廃棄しなければならなかった。 また、トラックは食品と接触する面に間違った消毒用ワイプを使用しており、床には油脂が蓄積していることが指摘された。

KFC (ケンタッキーフライドチキン)、1132 N. Quincy Ave.、オタムワ – 5月9日の訪問中、レストランは7件の違反で告発された。 検査官は、保温ケース内の調理済み鶏肉の測定温度は128度であり、安全性を確保するには低すぎると指摘した。 鶏肉は捨てられました。 さらに、冷やしたコールスローとシュレッドチーズには、4時間の賞味期限ではなく12時間の賞味期限が記載されており、完全に調理されたコールスローがクーラー内の床に直接保管されているのが見られました。 また、鶏肉の箱は漏れているパイプの真下のクーラーに保管されていた。 検査官はまた、ウォークインクーラーの棚やクーラーの床や壁に破片が蓄積していることにも気づいた。 この検査は、調理温度、害虫駆除、スタッフの個人衛生状態の悪さに関する病気ではない苦情がきっかけで行われた。 苦情は検証されていないとみなされた。

ビレッジ イン、105 Main St.、リスカム – 5月5日の訪問中、検査官はレストランで11件の違反を指摘したが、その数は異常に多く、その中には店内に動物がいることや、マネージャー全員が食品保護の資格を持っていないことも含まれていた。 検査官は、担当者が安全な食品の取り扱い、清掃と消毒、手洗いに関する質問に答えることができなかったと指摘した。 このレストランも期限切れのライセンスに基づいて営業していた。

検査官は、顧客サービスに使用された食品や飲料と並んで、トマトジュースやアスパラガスのピクルスなどの家庭用缶詰製品を冷蔵庫内で発見した。 さらに、生卵と生ベーコンは、ウォークインクーラー内のキャンディーバーや飲料の上に直接保管されていました。 食品の開封済みパッケージやカットトマトの容器には、安全性を確保するために日付が表示されていませんでした。 設備や器具は洗浄されていましたが、消毒されていませんでした。 従業員の手洗いシンクは使用されておらず、物品の保管に使用されていました。 敷地内には食品の温度をチェックするためのプローブ型の食品温度計がありませんでした。 レストラン内には誰かのペットである2匹の犬がいたが、責任者は施設の方針で動物の店内への入場が許可されていると述べた。

また、一部の食品はタンス型のクーラーに保管されており、管理者によると、これは誰かの個人的な使用のためだったという。 敷地内には食品に安全な消毒液はありませんでした。 そして最新の検査報告書は顧客が読めるように掲載されていなかった。

この訪問は、レストラン内に動物がいるという病気以外の苦情への対応として行われた。 苦情は確認されたとみなされます。

マス・マルガリタス、588 Boyson Road、シーダーラピッズ – 5月3日の訪問中、検査官は、インスタント食品の上に生肉を保管することを含む9件の違反についてレストランを挙げた。 145度までしか調理されなかったステーキ。 ちょうど79度に保たれたスチームテーブルのケソ。 前日に準備した冷蔵ケソと調理済みひき肉はまだ最高温度41度を超えていたため、廃棄する必要がありました。 調理日から7日以上経っても手元に残っていたソースやマリネ。

検査官はまた、施設の食品用温度計が校正から25度外れていたことも指摘した。 この検査は、レストランで食事をした後に気分が悪くなったという顧客からの病気の苦情に応じて行われた。 苦情は検証されていないとみなされた。 2022年7月、この施設は11件の違反で告発され、検査官は「厨房スタッフに基本的な食品安全訓練が提供されていなかった」と報告した。

30HOP-Ankeny、1615 SE Main St.、アンキニー – 5月2日の訪問中、検査官はレストランでカビが生え、日付の記載がないラベルのない食品を指摘した。 検査官はまた、保温装置内の細切り肉の測定温度は 132 度であり、165 度以上に再加熱する必要があると指摘した。 調理済みの鶏肉は67度で測定されました。 65度のガーリックアオリ。 そして52度のトリュフミックス。 これらの品目は、安全な温度範囲外にあった他の品目とともに廃棄されました。 検査官はクーラーボックスの中で、ハリッサ（唐辛子のペースト）が賞味期限を過ぎていることを発見し、約2か月前のマッチ12日の日付が記されたリンゴのコンポートと、4月20日の日付が記された自家製牧場ドレッシングを発見した。期限切れの商品は破棄されました。 検査官はまた、食品スライサーに前日の目に見える破片が付着していたことにも言及した。 この検査は、未確認と思われる病気の訴えがきっかけで行われた。

ブルーハウス、708 1st Ave.、コーラルビル – 5月2日の訪問中、検査官はレストランで8件の違反を挙げ、その中には前日に調理されたものの、ビニール袋に入れて冷蔵庫に保管されていた米の温度が66～69度で測定されたことも含まれていた。 安全を確保するために米は4時間以内に41度まで冷却される必要があるため、廃棄されました。 検査官はまた、測定温度が47度だったスライスチーズ、58度に保たれたソース、要冷蔵であったが開封されたまま室温で保管されていたニンニクの瓶にもメモをとった。 レストランはこれらの商品を廃棄し、4月22日付けのタマーレやカルニータなど、7日間の期限を超えて保管されていたいくつかの商品も廃棄することに同意した。

さらに、食器洗い機は消毒液を供給しておらず、キッチンで使用されている取り付けられた缶切りには大量の破片が蓄積しており、ソースやその他の材料を保管するために使用されている2台の小型冷蔵庫は41度以下に達することができませんでした。 また、米袋は床に置かれ、大量のスパイスの容器には中身を汚染から守るための蓋がなかった。 さらに、冷蔵庫の外面やハンドルには破片が大量に蓄積していました。 キッチンの壁のタイルが欠けていた。 鉄板とフライヤーの周りの壁には、破片と油が大量に蓄積していました。 そして、調理ラインと床の排水溝の周りの床に破片が蓄積していました。 レストランはまた、最新の検査報告書の完全なコピーを掲載しなかった。

検査官は5月15日に戻ったが、41度以下にならない冷蔵庫に関する違反も含め、いくつかの重大な危険因子違反が誤ったまま放置され、施設の許可を停止する旨の通知が発行された。 6月には再度の検査が予定されている。

Aroydee Restaurant、2128 Indianola Ave.、デモイン – 5月1日の訪問中、州検査官は施設の違反件数が12件と異常に多いと指摘し、担当者が設備の洗浄と消毒の正しい方法を説明できず、責任者が適切な説明をしていないと指摘した。必要に応じて認定食品保護マネージャー。 他の違反の中には、調理人が手を洗わずに作業の間を移動するのが観察された。 管理者が食品生産エリアで飲食しているのが観察された。 クリームチーズは最高温度の41度をはるかに上回る48度で保管されていました。 卵は48度で保存されました。 食品の鮮度と安全性を確保するために適切に日付がマークされていなかった。 食器は洗浄後に消毒されていませんでした。 手洗いシンクは検査の 1 ～ 2 年前に撤去されていたため、ありませんでした。 食品の温度を測定するための温度計は手元にありませんでした。 ゴルフクラブ、延長コード、高圧洗浄機、その他のハードウェアアイテムは食品エリアに保管されていました。 オーナーはレストランが自主的に閉店していることを示す標識を掲示することに同意し、再検査の準備ができたら検査官に連絡することに同意した。 5月17日に再検査が行われたが、違反は指摘されなかった。

Kum & Go、1120 Commercial Ave.、Eagle Grove – 4月27日の訪問中、検査官は担当者が食品基準の要件についての知識が不十分であると結論付け、その店舗が必要とされる認定食品保護マネージャーを雇用していないと指摘した。 検査官は、腐敗の兆候があり、販売を中止しなければならなかったホットドッグのパッケージが 2 つあるのを発見したと報告した。 また、食品と接触する表面は消毒されておらず、手洗いシンクにはスタッフがアクセスできませんでした。 使い捨てのクリーマーと砂糖のパッケージは、ソーダ製造機の下の「汚れのひどい場所」に保管されていました。 敷地内には食品に安全な消毒液はありませんでした。 フロアモップをすすぐためのシンクがなく、スタッフは食品用の器具や備品を洗浄するための3つの区画に分かれたシンクにモップ水を捨てていました。 店内には修理が必要な箇所がいくつかあったが、検査官はそれについて詳しく説明しなかった。 「施設全体の床が重い土で汚れていた」。 検査官はまた、最新の検査報告書が顧客に閲覧できるように掲載されていなかったと指摘した。

Whisky Jo's Pub & Grub、4617 J St.、シーダーラピッズ – 4月27日の訪問中、検査官はレストランに10件の違反行為があると指摘した。 問題点としては、生のジャガイモがデーツを作らずに水の中に保管されていたため、廃棄しなければならなかったことが挙げられます。 4月19日の日付のトウモロコシと4月13日の日付のローストは廃棄しなければならなかった。 2 台の食器洗い機では、測定可能な量の消毒液が供給されていませんでした。 手洗いシンクへのアクセスは箱によってブロックされていました。 手洗いシンクには石鹸やタオルがありませんでした。 小麦粉の入った容器が床に置かれていました。 生肉の入った箱がウォークインクーラーの床に保管されていた。 キッチンの設備や床は瓦礫の蓄積によって傷ついていた。 そしてレストランは最新の検査報告書を提出していなかった。

El Sol メキシコ料理、240 Main St.、ソロン – 4月25日の訪問中、検査官はレストランで11件の違反を指摘したが、その数は異常に多かった。 問題の中には、マリネした鶏肉が牛ひき肉やステーキの上に保管されており、相互汚染のリスクが生じていたことが挙げられます。 食品やソースが入ったいくつかの開封済み容器には、鮮度や安全性を確保するための日付の表示がなかった。 自家製スイートコーンと自家製ソースはすべて7日間の制限を超えて保存されていたため、廃棄する必要がありました。 食器洗い機からは測定可能な量の消毒液が供給されませんでした。 きれいな状態で保管されていた野菜ダイサーの刃には乾燥した破片が付着していました。 ティラピアは解凍中、真空密封包装で保管されていたため、腐敗の危険性がありました。 冷凍エビをバケツの中で室温で解凍したままにした。 「チーズバケツ」がキッチンの床に保管されていました。 そして電子レンジ内には大量の破片が蓄積していました。

スナックタイムレストラン、1010 6th St.、ネバダ – 4 月 25 日の訪問中、ある検査官は施設で 16 件の違反があったと指摘したが、その件数は異例に多かった。 問題点としては、担当者が保冷温度要件、相互汚染、従業員の手洗い習慣などに関する知識を実証できなかったことが挙げられる。 検査官は、従業員が手を洗わずにテーブルを掃除したり、顧客のテーブルに食べ物を配達したりするなどの作業を変更しているのを観察しました。 従業員の一人がパンやレタスを素手で触っているのが観察された。 生ベーコンはインスタント食品の上に保管されました。 冷たい食品は、55度のソーセージや71度の角切りハムなど、最高温度の41度をはるかに超えて保たれていました。 また、千切りレタス、ゆで卵、スライスハム、角切りハム、調理済み麺、グレービーソース、牛ひき肉、パスタソース、各種スープなど、いくつかの食品には、鮮度と安全性を確保するために日付が表示されていませんでした。 また、製氷機の内部は明らかに汚れており、食品の入った容器が地下室の床に保管されていた。 この検査は、一般的な衛生状態に関する病気以外の苦情がきっかけで行われた。 苦情は検証されていないとみなされた。

Hy-Vee Foods、2540 Euclid Ave.、デモイン – 4月24日の訪問中、検査官は同店で11件の違反を指摘したが、その数は異常に多かった。 検査官は、違反の程度から、特に寿司の準備や寿司製造のための従業員の訓練に関して、責任者が職務を履行していないと結論付けた。 この店は、寿司製造に関して独自に承認された危険分析重要管理点計画を遵守していませんでした。 検査官の報告によると、担当者は前日から酸性化した米を使って寿司を調理しようとしていたが、金庫内で必要な手順であるpHメーターの校正と寿司米の酸性化の正しい手順を知らなかったようだという。寿司の製造。 また、この店には前日の酸性化米の生産を記録する記録がなく、米の安全なpHレベルを確保するために使用される店のpH緩衝液は2月初旬とマッチの初めに期限切れになっていた。 同店は、新しい緩衝液が入手できるまで寿司の製造を中止することに同意した。

さらに、検査官は、病気の際に貝類を追跡するために使用される貝殻タグ記録に、各容器が販売または提供された日付が記載されていないことを指摘した。 また、この店には、寿司魚の供給業者からの、魚の寄生虫駆除に関する現在の保証書が不足していた。 検査官はまた、調理日が記載されていない調理済み鶏肉と調理済み牛肉にも注目し、ヒッコリーハウスキッチンの電子レンジの中に目に見える食品の残骸が蓄積していたと報告した。 「施設全体の床は蓄積された破片で汚れていた」と検査官は報告した。 「具体的には、ベーカリーのウォークイン冷凍庫と後段のウォークインクーラーと冷凍庫の一番下の棚の下に食品の破片が蓄積しています。」 同店は昨年7月に15件の違反、昨年11月には8件の違反で告発された。

Newton Family Restaurant、2426 1st Ave.、ニュートン – 4月の訪問中、検査官はレストランで12件の違反を指摘したが、その数は異常に多かった。 検査官の調査結果には次のようなものがある。レストランには認定された食品保護マネージャーが雇用されていなかった。 厨房従業員が生の鶏肉をグリルに置き、乾いたタオルで手を拭き、すぐに食べられるクロワッサンを扱う様子が見られた。 生卵は、カットハムとスライスチーズの容器の上に保管されました。 生の魚、生の鶏肉、角切りにしたハム、ゆで卵、角切りにしたピーマン、玉ねぎを入れた鍋は、蓋もカバーもせずにクーラーボックス内に保管されていました。 スパイスや乾燥食材の開いた容器は、蓋やカバーなしで保管されていました。 クーラーボックス内のデリハム、調理済みミートローフ、パンケーキ生地、角切りハム、ゆで卵はすべて、最高 41 度を超える温度で保管されていたため、廃棄する必要がありました。 また、調理済みリブを含むいくつかの食品には、鮮度と安全性を確保するための日付表示がなかった。

また、フードダイサーと大型肉スライサーには、食べ物や破片が大量に蓄積していました。 ウォークインクーラーの 1 つは食品を 41 度以下に保つことができませんでした。 グリルの後ろにはグリースが大量に蓄積し、食べ物がこぼれていました。 また、食品機器や調理器具が保管されていたキッチンの棚ユニットは、こぼれた食べ物でひどく汚れていました。 この訪問は、個人の衛生状態の悪さ、相互汚染、施設全体の衛生状態の悪さを主張する病気以外の苦情がきっかけとなった。 苦情は確認されたとみなされます。

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